Hvedegræs og byggræs indgår ofte som tilskud til proteinpulver eller smoothies, men når jeg ser produkter, der påstår, at de er glutenfri, bliver jeg altid overrasket. Hvordan kunne korn, som mennesker, der undgår gluten, betragtes som sikre ingredienser til indtagelse i hvedegræsprodukter?
Hvedegræs kan findes overalt fra juicebarer og kosttilskudsbutikker til helsekostbutikker over hele landet. Selv byggræs har fået opmærksomhed inden for denne branche.
Gluten findes kun i hvede- og bygkorn (kendt som frø). Derfor forbliver græs sikkert at indtage.
Er hvedegræs og bygræs glutenfri?
Ifølge USDA standarder,hvedegræs pulverkan mærkes glutenfri, hvis den indeholder mindre end 20 dele/million gluten. Deres undersøgelser viste også dets gavnlige egenskaber til at lindre colitis ulcerosa, anæmi og andre lidelser forbundet med cøliaki eller glutenintolerance. Celiac Disease Foundation foreslår at tage et ekstra skridt, før du køber produkter af hvedegræs eller byggræs: at kontrollere, at de bærer glutenfri etiketter for at sikre, at der ikke er krydskontaminering mellem hver plantearts korn (indeholdende gluten) og græs (glutenfri) komponenter.
Dyrkning og høst af hvedegræs og bygræs bruger samme metode, fra at sprede frø i fugtig jord på et lavvandet område gennem daglig vanding til til sidst at producere planter, der ligner havegræs, der derefter kan klippes med saks til juiceproduktion. Hvedegræs indeholder forskellige vitaminer og næringsstoffer såsom kalium og kostfibre samt A,C,E vitaminer sammen med jern, zink, kobber og mangan, der findes i selve hvedegræsset, mens byggræs indeholder høje koncentrationer af omega 6 fedtsyrer ud over magnesium kilder til fosforkulhydrater.
Hvedegræs og bygræs er naturligt glutenfri fødevarer, men hvis du forsøger at begrænse glutenindtaget af sundhedsmæssige årsager, er det klogt at være opmærksom på, hvor du køber byggræspulver eller -smoothies indeholdende byg eller hvedegræs fra. Du skal sandsynligvis have det fint, så længe de er certificeret glutenfri; alternativt kan du helt undgå superfood-smoothies, der sælges i smoothiebutikker.
Glutenfri produktetiketter, du bør forstå
Mange virksomheder sælger multivitaminer med hvedegræs elbygræs som ingrediens. Andre emballerede hvedegræsprodukter, såsom grønne smoothies og kosttilskudskapsler eller pulvere, er mærket glutenfri. Disse produkter er sikre at indtage.
For at være sikker på, at et produkt virkelig er glutenfrit, skal du sikre dig, at leverandøren bruger 100 % rent byggræs og hvedegræs. Det er meget sværere end det ser ud til at undgå glutenforurening.
US Food and Drug Administration har retningslinjer for glutenfri etiketter. FDA sagde i deres endelige afgørelse, at byg og hvedegræs kan bruges som et glutenfrit mærkningsmiddel, så længe de indeholder mindre end 20 ppm gluten[1]. For at nå dette mål skal alle involverede parter i produktionsprocessen sikre, at græsserne er fri for frø.
Andre glutenfrie muligheder
Skal du stoppe med at tage hvedegræs, hvis det ikke indeholder korn, men du ikke oplever nogen uønskede symptomer? Ikke nødvendigvis - der kunne være andre muligheder derude med større ernæringsværdi, der kan give lignende eller større ernæring end hvedegræs.
Andre grøntsager (som hvede og bygræs) tilbyder også lignende eller endnu større ernæring end gulerødder.
Det amerikanske landbrugsministerium[2][3]bemærker, at hvedegræsjuice er en fremragende kilde til C-vitamin, mens spinat har mere jern og kalium.
Et ord fra Undersun Biomedtech
I teorien forventes byg og hvedegræs at være glutenfri, fordi glutenproteiner kun findes i frøene. Men i praksis er dyrkningsmetoderne måske ikke altid nøjagtige, og der er mulighed for forurening under fremstillingen. Standarden "mindre end 20 dele pr. million" må ikke personer med glutenfølsomhed.
Du kan støde på et glutenfrit kosttilskud, der inkluderer en eller begge af disse græsser. Alligevel kan det være mere tilrådeligt at vælge hele fødevarer og kosttilskud, der ikke indeholder potentielt skadelige komponenter.
Referencer:
1. US Food and Drug Administration.Gluten og fødevaremærkning. Opdateret juli 2018.
2. US Department of Agriculture, FoodData Central.Økologisk hvedegræs. Opdateret april 2019.
3. US Department of Agriculture, FoodData Central.Spinat, rå. Opdateret april 2020.
