Curcumin har i vid udstrækning været anvendt i fødevareindustrien som et almindeligt anvendt naturligt pigment i lang tid og anvendes hovedsageligt til farvning af konserves, pølseprodukter og saucer, og dets anvendelsesmængde bestemmes efter normale produktionsbehov. Produktformen af den funktionelle fødevare indeholdende curcumin som hovedkomponent kan være en generel fødevare eller en ikke-fødeform, såsom en kapsel, en pille eller en tablet. For generelle madformer kan nogle gule fødevarer såsom kager, slik og drikkevarer overvejes.
Curcumin er et fødevaretilsætningsstof godkendt af FAO Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO-1995) og var et af de første ni naturlige pigmenter, der blev godkendt i fødevarehygienestandarden for fødevaretilsætningsstoffer i Kina. De nyligt offentliggjorte "Standarder for brugen af tilsætningsstoffer til levnedsmidler" (GB2760-2011) indeholder bestemmelser om frosne drikkevarer, kakaoprodukter, chokolade og chokoladeprodukter samt konfekture, konfekture, konfekture, konfekturevarer, påfrugt og sødjuice, mel og stegt mel. Den maksimale anvendelse af curcumin i øjeblikkelige risnudler, aromatiseret sirup, sammensatte krydderier, kulsyreholdige drikkevarer og gelé er henholdsvis 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, margarin. Og lignende produkter, kogte nødder og frø, fødevareemballager og puffede fødevarer kan anvendes i moderation i overensstemmelse med produktionsbehov.
Curcumin har også en antiseptisk virkning. I øjeblikket er curcumin meget udbredt i fødevareindustrien som krydderi og pigment i ind-og udland. I middelalderens Europa kan gurkemeje erstatte dyrebar safran, en traditionel karryføde, der er uundværlig i det indiske liv, en fælles roulade i Mellemøsten, et fælles krydderi af persiske og thailandske retter og et almindeligt anvendt pigment i sennepssauce. Den curcumin, der anvendes til madfarvning, er hovedsageligt opdelt i fire kategorier: Vanddispergerbar gurkemejeolie, Vanddispergerbar gurkemeje, Olieopløseligt Renset Curcumin og Renset Gurkemejepulver. Kina begyndte at studere og anvende curcumin i midten af slutningen af 1980'erne og nåede sit højdepunkt i begyndelsen af 1990'erne. På grund af produktkvaliteten er graden af markedsføring imidlertid ikke høj. På nuværende tidspunkt har den udviklet vandopløselige og olieopløselige curcuminprodukter, der kan sammenlignes med dem i fremmede lande. Det er blevet produceret i en række farver af curcumin, som i vid udstrækning er brugt i pasta, drikkevarer, frugtvin, slik, kager, dåser, saft og madlavningsretter, der anvendes som sammensatte krydderier i kylling essens sammensatte krydderier, pustede krydderier nudler og nudler produkter, behagelige mad krydderier, hot pot saucer, creme smag, krydderier, oksekød rykkede produkter osv. Kina er et af de vigtigste producerende områder af gurkemeje i verden. Det er rig på ressourcer. På nuværende tidspunkt har den årlige produktion nået titusindvis af tons, hvilket har en god markedsfordel.
