I de senere år er en grøntsag, der har en purpur rød farve indefra og ud, et rundt hoved med en rund form som en gulerod, men en kortere og finere, blevet medlem af lejren "superfood". Selvom det sjældent vises på det kinesiske bord, i Europa og Amerika, er det en daglig grøntsag, der ligger på hylderne i de store supermarkeder. Det er den "rød til lilla" rødbede!
Rødbeder (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, engelsk navn rødbeder), også kendt som rodbeder, rødkålhoved, tanghoved osv., Er en art under slægten Amaranthus. Det er en toårig urteagtig rodplant. Rødbeder udvikles fra en vild plante kaldet hav rødbeder, der vokser ved Middelhavskysten og blev introduceret til Kina fra Arabien for omkring 1500 år siden. Den rødroede rød flamme er som en ild, så den er også kendt som flammeskålen.
Rødbeder, rodbark og rodkød er alle lilla-røde og er en naturlig kilde til pigment. På samme tid er rødbeder rige på næringsstoffer, indeholder en række vitaminer og andre næringsstoffer og har anticancer, blodtrykssænkende, fugtgivende og leverbeskyttende effekter. I det gamle Grækenland blev rødbeder betragtet som en hellig ting. Hver gang tilbedelse tilbydes rødbeder til Apollo, så det kaldes "Apollos gave". I det gamle Europa har rødbederekstrakt og saft altid haft en høj status i sindet hos folk og urteterapeuter og har omdømmet “Ganoderma lucidum”.
