Hvis du arbejder med indkøb af mad, drikkevarer eller ingredienser, ved du allerede, at steviaekstrakt er et af de hurtigst-voksende naturlige sødestoffer. Forbrugerne ønsker rene etiketter. Mærker ønsker sukkerreduktion uden at ofre smagen. Det er her,-produktion af steviaekstrakt af høj kvalitet bliver afgørende.
I denne guide vil jeg guide dig igennemhvordan man laver steviaekstraktpå en måde, der er praktisk, skalerbar og tilpasset industristandarder. Uanset om du er en råvaredistributør eller en fødevare- og drikkevareproducent, vil denne artikel hjælpe dig med bedre at forstå processen, kvalitetskontrolpunkter og kommercielle overvejelser.
Hvorfor Stevia-ekstrakt betyder noget i moderne formuleringer?
Før vi dykker ned i, hvordan man laver steviaekstrakt, lad os se på, hvorfor det betyder så meget.
Stevia kommer fra bladene fra Stevia rebaudiana. Det indeholder naturlige forbindelser kaldet steviolglycosider, som er 200-300 gange sødere end sukker. De vigtigste omfatter: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Disse forbindelser giver sødme uden kalorier. Det gørstevia ekstraktideel til: Sukkerreduktionsstrategier og diabetikervenlige-produkter
Hvordan laver man steviaekstrakt?
1. Høst og tørring
Det første trin i at producere steviaekstrakt i industriel skala er at høste steviabladene. Steviaplanter dyrkes på store marker, typisk under kontrollerede landbrugsforhold for at optimere udbytte og sødme. Når planterne er modne, høstes bladene.
Efter høst tørres bladene forsigtigt. Dette er et vigtigt skridt for at bevare de aktive søde forbindelser i bladene og forhindre enhver mikrobiel forurening. I industrielle omgivelser udføres tørring ved hjælp af specialudstyr som dehydratorer eller tørreovne, der kontrollerer temperatur- og fugtighedsniveauer for at opretholde bladenes kvalitet.
2. Udvinding
Når bladene er tørret, begynder vi ekstraktionsprocessen. PåUndersol, bruger vi tre hovedudvindingsmetoder, afhængigt af vores kunders specifikke behov:
Vandudvinding
Vandudvinding er den mest almindelige og omkostningseffektive-metode, vi bruger til at fremstille steviaekstrakt. Sådan fungerer det:
Gennembrænding af bladene: De tørrede steviablade lægges i blød i varmt vand, som opløser de søde forbindelser.
Filtrering: Det flydende ekstrakt filtreres derefter.
Koncentration: Den filtrerede ekstrakt koncentreres gennem fordampning, hvilket resulterer i en tyk, sød væske.
Denne metode er meget udbredt, når en flydende steviaekstrakt er påkrævet, hvilket gør den ideel til brug i drikkevarer eller sirupper.
Alkoholudvinding
Til kunder, der har brug for et mere koncentreret steviaekstrakt, bruger vi også alkoholekstraktion. Her er processen:
Blanding af blade med alkohol: Tør steviabladene og mal dem til et groft pulver, og bland dem derefter med alkohol.
Gennemvædning: Læg blandingen i blød i et bestemt tidsrum for at sikre, at de søde forbindelser er helt ekstraheret.
Fordampning af alkoholen: Alkoholen fjernes derefter gennem fordampning, hvilket efterlader et koncentreret steviaekstrakt.
Denne metode resulterer i et mere potent ekstrakt, som er fantastisk til applikationer, der kræver højere sødmeniveauer, såsom pulveriseret stevia eller kosttilskud.
Superkritisk CO2-udvinding
Til kunder, der har brug for den reneste form for steviaekstrakt, bruger vi også superkritisk CO2-ekstraktion. Denne metode er lidt mere avanceret og bruger kuldioxid i sin superkritiske tilstand til at udvinde steviaens søde forbindelser.
CO2 under tryk: CO2 sættes under tryk og opvarmes, indtil det går over i sin superkritiske tilstand.
Udvinding: Denne superkritiske CO2 ledes derefter gennem steviabladene for at udvinde steviolglykosiderne.
Oprensning: CO2'en adskilles fra ekstraktet og efterlader et rent, koncentreret steviaprodukt.
Denne metode producerer et meget rent og høj-kvalitetsekstrakt, perfekt til premium stevia-produkter.
3. Oprensning og koncentration
Efter at have ekstraheret de søde forbindelser fra steviabladene, har ekstraktet ofte brug for yderligere rensning for at fjerne eventuelle resterende urenheder. Hos Undersun bruger vi flere metoder til at sikre, at vores steviaekstrakt er ren og konsistent:
Filtrering: Vi filtrerer eventuelt resterende plantemateriale fra for at sikre, at ekstraktet er glat og klart.
Kromatografi: I nogle tilfælde bruger vi kromatografi til at adskille specifikke steviolglycosider som f.eksrebaudioside A, som er den sødeste og mest ønskværdige forbindelse.
Koncentration: Det flydende ekstrakt koncentreres ved at fordampe overskydende vand eller alkohol, hvilket resulterer i et mere koncentreret produkt.
4. Kvalitetskontrol og test
Kvalitetskontrol er en væsentlig del af produktionsprocessen hos Undersun. Vi har et dedikeret team, der udfører strenge tests på hvert trin af produktionen for at sikre, at vores steviaekstrakt lever op til de højeste standarder. Vores tests inkluderer:
Renhedstest: Sikring af, at ekstraktet kun indeholder de ønskede steviolglykosider og ingen uønskede forurenende stoffer.
Sødmetest: Måling af sødmeniveauer for at sikre konsistens på tværs af hver batch.
Sikkerhedstest: Vi tester for eventuelle resterende opløsningsmidler, pesticider eller tungmetaller for at sikre, at produktet er sikkert til forbrug.
5. Tørring og emballering
Når steviaekstrakten er renset og koncentreret, går vi videre til tørreprocessen. Til flydende steviaekstrakt pakker vi det direkte i tromler eller flasker til distribution. Forstevia ekstrakt pulver, bruger vi spraytørring til at omdanne væsken til et fint pulver, der er nemt at opbevare og transportere.
Vores steviaekstrakt pakkes derefter omhyggeligt i fødevare-beholdere for at beskytte det mod kontaminering. Uanset om det er i flydende eller pulveriseret form, er ekstraktet klar til forsendelse til fødevare- og drikkevareproducenter.
6. Opbevaring
Til sidst opbevarer vi steviaekstrakten i et køligt, tørt miljø, hvilket sikrer, at det forbliver frisk og bevarer sin kvalitet under opbevaring og transport.
Hvorfor vælger fødevare- og drikkevareproducenter Stevia-ekstrakt?
- Understøtter mål for sukkerreduktion: Ideel til produktformuleringer med lavt-sukkerindhold og-sukker.
- Naturlig oprindelse: Afledt afStevia rebaudianaanlæg, der understøtter påstande om ren{0}label.
- Velegnet til diabetikervenlige-produkter: Påvirker ikke blodsukkerniveauer signifikant.
- Høj sødmeintensitet: Meget sødere end sukker, så du skal bruge mindre mængder.
- God stabilitet: Virker godt under varme og over et bredt pH-område, hvilket gør den velegnet til drikkevarer, mejeriprodukter og bagværk.
- Omkostningseffektivitet i formulering: Reducerer det samlede sukkerforbrug, hvilket kan sænke ingrediensomkostningerne.
- Imødekommer forbrugernes efterspørgsel: Er på linje med tendenser i retning af sundere, plantebaserede-og funktionelle ingredienser.
Hvorfor vælge Stevia-ekstrakt fra Undersun?
Hos Undersun sætter vi en ære i at producere steviaekstrakt af høj-kvalitet, der opfylder behovene hos vores kunder i fødevare- og drikkevareindustrien. Her er grunden til, at producenter vælger vores steviaekstrakt:
Natur- og plantebaseret-: Stevia er et naturligt, plantebaseret-sødestof i modsætning til kunstige alternativer.
Konsekvent: Vi bruger avancerede ekstraktionsteknikker og streng kvalitetskontrol for at sikre konsistens og renhed i hver batch.
Fuldstændig dokumentation: Vi leverer omfattende dokumentation inklCOA, specifikationsark, SDS, flowchartsosv.
Produktionskapacitet: Vi driver en fabrik med en årlig produktionskapacitet på over 3.000 tons, hvilket sikrer en ensartet og pålidelig forsyning af produkter
Lager i USA: Vi opretholder et lager i USA for at lette hurtigere forsendelse og bedre servicere vores kunder.
Hvis du leder efter en pålidelig steviaekstraktleverandør eller ønsker at udforske skræddersyede løsninger til dine formuleringer, er du velkommen til at kontakte os.Kontakt os venligst på e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencer
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Udvikling af rebiana, et naturligt,-ikke kalorieholdigt sødestof.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Et naturligt alternativ til sødning.
Fælles FAO/WHO Ekspertkomité for Fødevaretilsætningsstoffer (JECFA) (2010). Sikkerhedsvurdering af steviolglycosider.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolisme af steviolglycosider hos mennesker.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviosid og relaterede forbindelser: Terapeutiske fordele.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Steviolglycosider: Kemisk mangfoldighed og anvendelser.
