Hvad er polysaccharider og hvad med fordelene?

Mere end 2000 arter af spiselige og/eller medicinske svampe er blevet identificeret til dato, hvoraf mange er bredt forbrugt, hvilket stimulerer meget forskning i deres sundhedsfremmende egenskaber. Disse egenskaber er forbundet med bioaktive forbindelser produceret af svampene, herunder polysaccharider. Selvom -glucaner (homopolysaccharider) menes at være de vigtigste bioaktive polysaccharider af svampe, har andre typer svampepolysaccharider (heteropolysaccharider) også biologiske egenskaber.

Polysaccharides

Hvad er polysaccharider?

Langkædede kulhydrater kendt som polysaccharider er sammensat af forskellige monosaccharider forbundet med glykosidbindinger. Disse molekyler kan være enhver type kulhydratmolekyle, fra det mest basale til det mest komplekse.

Kitin ogbeta-glucaner, to polysaccharider, der er til stede i svampes cellevægge, er to eksempler. Plantecellevægge, som er sammensat af cellulose, er også polysaccharider. Polysaccharider omfatter også stivelse og glykogen.

En af de hyppigst nævnte aktive komponenter i planter og svampe menes at være polysaccharider. Høje koncentrationer af polysaccharider kan findes i nogle sorter af svampe, herunder reishi (Ganoderma lucidum), kalkunhale (Trametes versicolor) og maitake (Grifola frondosa).

Hvilke svampe indeholder højere polysaccharider?

-Reishi-svamp

-Løvens manke

-Chaga svamp

-Shiitakesvamp

- Kalkunhalesvamp

- Cordyceps svamp

-Maitake svamp

- Agaricus Blazei svamp

Hvad er fordelene ved svampepolysaccharider?

Spiselige svampepolysaccharider har en bred vifte af biologiske funktioner, herunder immunmodulerende funktion, antiinflammatorisk aktivitet, forebyggelse, antitumoraktivitet, antioxidantaktivitet og hypolipidæmisk aktivitet. Mange af disse biologiske funktioner er blevet brugt i kliniske lægemidler og har en rolle at spille i både forebyggelse og behandling på grund af tilstedeværelsen af bioaktive polysaccharider i spiselige svampe. Derudover har talrige undersøgelser vist, at disse biologiske egenskaber af spiselige svampe er direkte relateret til deres kemiske eller monosaccharidsammensætning. For eksempel stimuleres immunsystemet, det immunregulerende netværk aktiveres, og immunfunktionen forbedres af de mannose- og rhamnoserige polysaccharider, der findes i svampe. Fucose-rige fødevarer har stærkere anti-inflammatoriske og anti-cancer egenskaber.

Høje polysaccharider lige god kvalitet eller ej?

Forskellige mærker, der angiver, at deres medicinske svampeprodukter indeholder høje niveauer af polysaccharider, er en typisk trend i industrien for medicinske svampe. På papiret ser dette ud til at være en genial idé, men stivelse kan også være kilden til polysaccharider, så det kan være ret vildledende.

Produkter i tabellen ovenfor er for eksempel virkelig myceliumprodukter, der dyrkes på korn. De hævder alle at indeholde mere end 60 % polysaccharider, selvom størstedelen af disse polysaccharider kommer fra alfa-glucaner, der findes i kornstivelse, og produkterne har et meget lavt indhold af beta-glucan. Du ender med et mindre potent terapeutisk svampeprodukt, der for det meste er korn, fordi størstedelen af dine penge blev brugt på alfa-glucaner i stedet for beta-glucaner.

Det er ekstremt vigtigt at forstå, at der er forskel på polysaccharider, og at måling af polysaccharider til medicinske svampeprodukter er meningsløst. Høje polysaccharider er ikke en indikator for kvalitet og kan faktisk være en indikator for dårlig kvalitet.