Allulose vs Erythritol
Allulose
Alluloseer et nyt sødemiddel på markedet, men vinder stor popularitet, især hos bagerne! Det er en sukkerforbindelse, der naturligt stammer fra frugter som figner og dadler. Det er sødere end erythritol, men stadig mindre sødt end bordsukker. Typisk er 70-80% som sød en god tommelfingerregel, hvis du planlægger at konvertere en gammel trofast (sukkerholdig) opskrift.
Dette er en af de nyere generationer af NNS, da det slet ikke har betydelig fordøjelsesstress. Tværtimod er D-Allulose faktisk præbiotisk og plejer de gode bakterier i tarmen, som kan forbedre dit fordøjelsessundhed og stabilitet frem for at skade det. I modsætning til sukkeralkoholer passerer Allulose gennem tarmvæggen, men det metaboliseres stadig ikke af din krop.
Allulose har 0,4 kalorier pr. Gram, hvilket ikke er noget, men det er cirka 1/10 af den mængde, du ville få fra bordsukker! Allulose har vist sig at være neutral på det glykæmiske indeks, så ligesom Erythritol er det' fantastisk til at undgå insulinspidsen i de traditionelle bagværk.
Grunden til, at Allulose er blevet så populær, er på grund af dets fremragende lighed med sukker.
Erythritol
Erythritoler en sukkeralkohol, der er lav i kalorier og kulhydrater, reducerer insulineffekten af sødme og reducerer det samlede kalorieindhold af bagværk.
Erythritol er en af de bedste sukkeralkoholer at bruge til bagning, hvis du tolererer sukkeralkoholer godt (ikke alle gør!) Det er nul kalorieindhold, fordi det ikke fordøjes af din krop. Det går bare gennem din tarm. Dette betyder også, at Erythritol ikke har et glykæmisk indeks og slet ikke øger dit blodsukker. Ikke alle sukkeralkoholer er nul kalorieindhold og nul GI.
Erythritol er også granuleret ligesom sukker og opfører sig på samme måde som sukker i dine opskrifter. I bagværk har det en trofast konsistens over for sukker, og det er let at finde og rimeligt billigt i forhold til nogle ikke-ernærende sødestoffer. Sørg for at købe fra en kvalitetskilde og få et ikke-GMO-produkt.
De fysiske egenskaber ved erythritol er gode til at kontrollere dine bagværk og kan bruges til at lave nogle virkelig velsmagende godbidder. Erythritol har dog nogle ulemper, så læs videre!
Vi nævnte, at Erythritol ikke' har ingen kalorier eller kulhydrater, hvilket er fantastisk! Men al den ekstra fiber, der flyder gennem fordøjelseskanalen, kan forårsage nogle problemer. Mange mennesker oplever oppustethed og ubehag ved at indtage sukkeralkoholer. Selvom Erythritol er en af de bedre, er sukkeralkoholer for nogle mennesker slet ikke et godt valg.
Vi nævnte også, at det opfører sig som et sukker i dine opskrifter. Det' er fantastisk i varme fødevarer som bagværk, men hvis du skal bruge det i noget, der skal i køleskabet eller fryseren, skal du være forsigtig, fordi Erythritol kan lide at være en krystal så meget, det vil faktisk danne sig stort krystaller i din mad! Vi har set det mest, når vi prøver at lave hjemmelavet keto -is.
For bagværk er der kun et par ulemper. Erythritol bliver ikke brun som sukker, så du kan ikke lave en glasur eller drysse den oven på nogle muffins for at afslutte dem og forvente det samme resultat. Det er også lidt mindre sødt. Erythritol ure i omkring 60-70% så sødt som sukker, hvilket betyder, at du bliver nødt til at justere dine opskrifter uden keto-bagning for at inkludere mere af dette sødemiddel. Det kan forårsage nogle ændringer i fugt og tekstur.
Dette fører os også til den sidste ulempe ved Erythritol, som er det, der kaldes "køleeffekten". Det' ligner den effekt, du får fra en mynte med menthol i, men uden mintsmag. Jeg har nogensinde prøvet et produkt med for meget Erythritol i, du har helt sikkert bemærket denne interessante fornemmelse!
Allulose vs Erythritol VS munkfrugt
Allulose vs. Stevia
Steviaer omtrent 100x så sød som sukker. Allulose er meget tættere på lige sødme sammenlignet med sukker, og det kan derfor bruges i nogenlunde lige store mængder. Stevia har en tendens til at forårsage en stærk kemisk eftersmag for mange, og det gør allulose ikke!
Allulose vs Sucralose (Splenda)
Sucralose er et af de ældste kunstige sødestoffer. Gang på gang har diabetikere og keto -slankere fundet deres glukoseniveauer stigende efter indtagelse. Sucralose bruges i utallige sodavand (sammen med aspartam, som er et kendt kræftfremkaldende middel). Starbucks" Sukkerfri" sirup indeholder også sucralose, og derfor kan den lavt kulhydratdrink, du troede, du bestilte, stadig smide dig ud af ketose. Pas på!
Allulose vs. munkfrugt
Munkefrugt er 300x så sød som sukker. En meget lille mængde af det kan forårsage en overvældende kemisk smag. Munkefrugt blandes almindeligvis med ting som erythritol på grund af dets styrke. Når du køber produkter som Monk Fruit Sweetener, betaler du mest for erythritol og en lille mængde munkfrugt.
Allulose har ikke en stærk kemisk eftersmag og smager meget gerne almindeligt sukker. Munkefrugt efterlader normalt en hård og varig smag i munden.
Allulose vs Erythritol til bagning
Ved bagning opfører allulose sig anderledes end erythritol, så du kan forvente, at vores produkt ændrer sig i tekstur og smag. Indtil videre har vores test vist, at cookies lavet med allulose kommer mere "kageagtige" og luftige ud. Generelt blander allulose sig bedre og efterlader mindre en "sprød" mundfølelse.
Er Allulose bedre end Erythritol
Det er vigtigt at bemærke, at erythritol, ligesom allulose, næsten ikke indeholder kalorier og ikke øger blodsukkeret eller insulinniveauet. Ikke desto mindre havde allulose flere fordele end erythritol. De rotter, der fik allulose, fik mindre mavefedt end rotterne, der blev fodret med erythritol eller saccharose
Kan jeg bruge erythritol i stedet for allulose
Allulose og erythritol er begge fremragende lav-carb sukkererstatninger. Allulose er godt for betændelse, og erythritol forbedrer tandhygiejnen, og begge har egenskaber, der minder meget om sukker, hvilket gør dem lette erstatninger i bagning og madlavning.
Allulose vs stevia
I modsætning til stevia, munkfrugt og erythritol er allulose et faktisk sukker, der kemisk ligner bordsukker. Det har en lignende smag og tekstur, samt de samme bruningsegenskaber som sukker. Det' er omkring 70% så sødt som sukker, hvilket betyder, at der ville være behov for lidt mere for at erstatte sukker i en opskrift.
konvertering af erythritol til allulose
Allulose er omkring 70% så sød som sukker, så den korrekte omdannelse ville indikere at bruge lidt mere i forhold til sukker (ca. 1,3 gange mere). Men ligesom erythritol bruger mange mennesker det som en 1: 1 erstatning for sukker uden at bemærke en forskel.
For bulkAllulose, Erythritol, stevia, munkfrugt, bedes du kontakte os på e -mail:herbext@undersun.com.cn
Referencer: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
