Hvad er Anthocyanin
Anthocyaninhenviser til et rød-lilla-blå flavonoidpigment, der findes i planter. Det er et vandopløseligt molekyle. Dens grundlæggende kernestruktur er en flavyliumion. Det kan findes i det ydre lag af planter strukturer såsom frugt, blomster, blade, stilke og rødder. Cyanidin er det største anthocyanin, der findes i planter. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin og malvidin er nogle eksempler på anthocyanin.Drue, acai, blåbær, blåbær, solbær, kirsebær og lilla majs er de frugter, der indeholder en højere mængde anthocyanin. Druer er vist i figur 1.
Pigmentets farve og stabilitet påvirkes af pH, temperatur og lys. Anthocyanin er en stærk antioxidant, der beskytter planter mod UV. På grund af den antioxidante virkning anvendes anthocyanin i lægemidler, der påvirker kardiovaskulær sundhed, anticanceraktivitet og antiinflammatoriske egenskaber. Under sure forhold vises anthocyanin som rødt, og det bliver blåt under basiske forhold.
Hvad er Anthocyanidin
Anthocyanidin refererer til et plantepigment dannet ved hydrolyse af anthocyanin og karakteriseret ved den samme flavonoide struktur som anthocyanin uden ketongrupperne. Derfor er det aglyconformen af anthocyanin. Der er hidtil identificeret 31 monomere anthocyanidiner, og de fleste er baseret på cyanidin. Andre er baseret på delphinidin og pelargonidin. Den grundlæggende kernestruktur af anthocyanidin er vist i figur 2.
Anthocyanidins farve er til stede under de sure betingelser, og den er farveløs under basiske forhold. Da anthocyanidin er en antioxidant, bruges det også som en farmaceutisk komponent. Både anthocyanin og anthocyanidin bruges som naturlige farvestoffer i fødevareindustrien under E-numre. Begge forbindelser indeholder antimikrobiel aktivitet, og de forbedrer visuel og neurologisk sundhed.
Ligheder mellem Anthocyanin og Anthocyanidin
Anthocyanin og anthocyanidin er to typer rødblå plantepigmenter.
Både anthocyanin og anthocyanidin findes i frugt, blomster, blade, stilke og rødder på højere planter.
Både anthocyanin og anthocyanidin er flavonoider.
Den grundlæggende kerne af både anthocyanin og anthocyanidin er flavylium
Både anthocyanin og anthocyanidin afhænger af pH.
Både anthocyanin og anthocyanidin er sammensat af antioxidantegenskaber.
Både anthocyanin og anthocyanidin anvendes som farvestoffer til fødevarer og farmaceutiske komponenter.
Forskellen mellem antocyanin og anthocyanidin
Definition
Anthocyanin: Anthocyanin refererer til et rødblåt flavonoidpigment, der findes i planter.
Anthocyanidin: Anthocyanidin refererer til et plantepigment dannet ved hydrolyse af anthocyanin.
Glykosylering
Anthocyanin: Anthocyanin er det glycosylerede derivat.
Anthocyanidin: Anthocyanidin er anthocyanins aglyconer.
Virkning af pH
Anthocyanin: Anthocyanin vises i rød farve i sur pH og i blå i basisk pH.
Anthocyanidin: Anthocyanidins farve er til stede under sure forhold, og den er farveløs under basiske forhold.
Konklusion
Anthocyanin og anthocyanidin er to typer rødblå pigmenter, der findes i planter. Den grundlæggende kerne af både anthocyanin og anthocyanidin er flavyliumionen. Anthocyanin er den glycosylerede form af anthocyanidin. Anthocyanidin er sammensat af aglycons. Hovedforskellen mellem anthocyanin og anthocyanidin er graden af glycosylering.
Indeholder spinat anthocyanin?
Spinat(Spinacia oleracea L.) dyrkes bredt som en økonomisk vigtig grøn bladgrønsagsafgrøde til fersk og forarbejdningsforbrug. Den rød-lilla spinat viser rigelig ophobning af anthocyanin i blad- og bladblade. Imidlertid er de molekylære mekanismer for anthocyaninsyntese i denne art stadig ikke bestemt. I den nuværende undersøgelse undersøgte vi pigmentdannelse og identificerede biosyntetiske gener af anthocyanin i spinat.
Indeholder vandmelon anthocyanin?
Det samlede indhold af anthocyanin i den røde vandmelonskorpe var 0,0334 mg L-1, mens den gule vandmelonskorpe var 0,0668 mg L-1. Det samlede indhold af flavonoider i den røde vandmelonskorpe var 0,7369 g ml-1, medens den gule vandmelonskorpe var 0,33296 g ml-1. Det samlede phenolindhold i rød vandmelonskorpe var 0,3669 g ml-1, mens i den gule vandmelonskorpe var 0,2273 g ml-1. I både rød og gul vandmelonskorpe viste den højeste frigivelse af flavonoid- og phenolniveauer i variationerne af chitosanmasse 0,4 gram. Det højeste frigivne flavonoideindhold var 0,0638 g ml-1 i rød vandmelonskorpe og 0,0702 g ml-1 i gul vandmelonskorpe. Det højeste frigivne phenolindhold var 0,0321 g ml-1 i rød vandmelonskorpe og 0,0408 g ml-1 i gul vandmelonskorpe.
For bulkAnthocyanin, kontakt os venligst på e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencer: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
