munkefrugt vs erythritol
mensmunkefrugter eksponentielt sødere end sukker, erythritol er noget mindre sød end glukose, der danner sin base. Begge sødestoffer kan forårsage en lille "kølende" fornemmelse, hvis de bruges meget i en dessertopskrift.
Erythritol er lettere at finde på hylden end munkefrugt sødemiddel, selvom begge er relativt nemme at finde online. Mange almindelige mærker af erythritol omfatter Swerve, Sukrin, Truvia, Så næret og meget mere. En ting, du gerne vil være opmærksom på, er, at mange produkter kombinerer sødestoffer, så sørg for, at du enten køber 100% ren erythritol eller munkfrugtsødemiddel (eller en kombination af de to!), Eller du kan ende med et produkt, der for det meste er fuld af dextrose! Tjek altid ernæringsetiketten, før du køber nye produkter.
Du kan købe 100% ren erythritol eller en munk frugt-erythritol blanding, der er lige så sød som sukker!
Nogle forbrugere har udtalt, at de kan opdage en lille, frugtagtig eftersmag, når de bruger ren munkefrugt som sødemiddel, mens andre har nævnt en eftersmag fra erythritol, som de beskriver som "super sød.". Begge sødestoffer er godkendt af FDA til forbrug uden begrænsninger, hvilket betyder, at det er sikkert for børn, gravide og ammende kvinder.
Det største problem, der opstår, når du bruger sødestoffer, er, hvordan de påvirker bagning. Desværre efterligner ingen af disse sødestoffer helt virkningerne af sukker i bagning; selvom sødmen kan replikeres, har mange bagere oplevet fladere, tættere produkter, der ikke stiger så godt. At eksperimentere med forskellige kombinationer af sødestoffer og yderligere stigende midler (f.eks. gær, bagepulver) i dine yndlingsopskrifter er den bedste vej at gå. Erythritol heller ikke opløses i væske samt sukker og kan derfor efterlade lidt af en grynet tekstur. Du skal eksperimentere, når du bruger det, for at se, hvor det bruges bedst.
Begge sødestoffer anbefales stærkt som sikre, naturlige alternativer til sukker som sødestoffer. Hæv heller ikke dit glykæmiske indeks og er derfor keto-godkendt og anbefalet til diabetikere. Uanset om du vælger munkefrugt eller erythritol, er det for det meste et spørgsmål om personlig præference. Det skal være betryggende at vide, at når du ikke længere kan bekæmpe den søde tand, har du alternativer, der ikke slår dig ud af ketose!
Monk Fruit vs Erythritol i bagning
Vi bruger det i vores Lakanto Monkfruit Sødestoffer som en måde at gøre en bekvem en-til-en sukker udskiftning.
Det er først vigtigt at forstå, at hverken munkefrugt eller erythritol kan matche sukkerets sødme af sig selv. Munkefrugt er alt for sød, idet den er ca. 200-300 gange sødere end sukker; og Erythritol er kun omkring 70% så sød som sukker. På grund af dette er kombinationen af de to (i en meget speciel opskrift), hvor magi sker i at matche smagen af sukker. Munkefrugt er den vigtigste ingrediens.
Vi mener, at opgive sukker er en af de bedste valg, vi kan gøre for vores helbred. Og en en-til-en sukkererstatning er den mest enkle løsning for folk, der starter et sundere, sukkerfrit liv uden at forstyrre deres normale madlavnings- og bagerutiner.
munkefrugt vs erythritol
Mens munkefrugt er eksponentielt sødere end sukker, er erythritol noget mindre sød end glukose, der danner sin base. Begge sødestoffer kan forårsage en lille "kølende" fornemmelse, hvis de bruges meget i en dessertopskrift.
Erythritol er lettere at finde på hylden end munkefrugt sødemiddel, selvom begge er relativt nemme at finde online. Mange almindelige mærker af erythritol omfatter Swerve, Sukrin, Truvia, Så næret og meget mere. En ting, du gerne vil være opmærksom på, er, at mange produkter kombinerer sødestoffer, så sørg for, at du enten køber 100% ren erythritol eller munkfrugtsødemiddel (eller en kombination af de to!), Eller du kan ende med et produkt, der for det meste er fuld af dextrose! Tjek altid ernæringsetiketten, før du køber nye produkter.
Du kan købe 100% ren erythritol eller en munk frugt-erythritol blanding, der er lige så sød som sukker!
Nogle forbrugere har udtalt, at de kan opdage en lille, frugtagtig eftersmag, når de bruger ren munkefrugt som sødemiddel, mens andre har nævnt en eftersmag fra erythritol, som de beskriver som "super sød.". Begge sødestoffer er godkendt af FDA til forbrug uden begrænsninger, hvilket betyder, at det er sikkert for børn, gravide og ammende kvinder.
Det største problem, der opstår, når du bruger sødestoffer, er, hvordan de påvirker bagning. Desværre efterligner ingen af disse sødestoffer helt virkningerne af sukker i bagning; selvom sødmen kan replikeres, har mange bagere oplevet fladere, tættere produkter, der ikke stiger så godt. At eksperimentere med forskellige kombinationer af sødestoffer og yderligere stigende midler (f.eks. gær, bagepulver) i dine yndlingsopskrifter er den bedste vej at gå. Erythritol heller ikke opløses i væske samt sukker og kan derfor efterlade lidt af en grynet tekstur. Du skal eksperimentere, når du bruger det, for at se, hvor det bruges bedst.
Begge sødestoffer anbefales stærkt som sikre, naturlige alternativer til sukker som sødestoffer. Hæv heller ikke dit glykæmiske indeks og er derfor keto-godkendt og anbefalet til diabetikere. Uanset om du vælger munkefrugt eller erythritol, er det for det meste et spørgsmål om personlig præference. Det skal være betryggende at vide, at når du ikke længere kan bekæmpe den søde tand, har du alternativer, der ikke slår dig ud af ketose!
W.hich er bedre munkefrugt vs erythritol
I disse dage fylder naturlige sukkererstatninger og alternative sødestoffer sukkergangen. To populære søde swaps er erythritol og munkefrugt. Erythritol er en sukkeralkohol, mens munkefrugt (luo han guo) kommer fra en asiatisk frugt. Begge er ikke-næringsrige, nul-kalorie sødestoffer.
Her er en hurtig gennemgang af, hvordan erythritol og munkefrugt sammenligne, så du kan beslutte, hvilken en (hvis nogen) er det rigtige for dig.
Hold dig opdateret om nyheder inden for sundhed og ernæring med Openfit! Kom i gang gratis i dag.
Hvad er Erythritol?
Erythritol er en sukkeralkohol skabt af gærende hvede eller majsstivelse, siger Jamie Nadeau, RDN, en registreret diætist. Det findes naturligt i frugter som druer og ferskner, svampe og fermenterede fødevarer som øl, sojasovs og ost. Du finder erythritol i "nul-kalorie" eller "diæt" tyggegummi, slik, chokolade og sødestoffer (herunder nogle, der også indeholder munkefrugt).
Fordele ved erythritol
1. Påvirker ikke blodsukkeret
Erythritol giver ingen kalorier.
Det udskilles i urinen og påvirker ikke dit blodsukker og insulinniveau.
2. Ikke "for" sød
Sukkeralkoholer er mindre søde end andre sukkererstatninger, der spænder fra 25% til 100% af sukkerets sødme. Erythritol er omkring 60% til 80% så sød som sukker.
3. Fremmer ikke huller i tænderne
I modsætning til sukker og andre sødestoffer, der indeholder kulhydrater, vil erythritol ikke føre til hulrum eller huller i tænderne.
4. Ingen eftersmag
I modsætning til mange andre nul-kalorie sødestoffer, erythritol menes ikke at efterlade en sjov smag i munden. Og det blandes nogle gange med mere intense sødestoffer for at skjule eller reducere deres eftersmag.
Ulemper ved erythritol
5. Det kan forårsage GI-problemer.
"Sukkeralkoholer som erythritol er berygtet for at forårsage GI-nød som gas, oppustethed samt forårsage en afføringsmiddeleffekt," siger Nadeau.
For meget kan forårsage diarré, men de fleste raske voksne kan tåle erythritol i moderate mængder, siger hun. Start med en lille mængde for at undgå maveproblemer.
6. Ikke en "hel mad"
For at udtrække de søde komponenter forklarer Kreutzer, at erythritol skal behandles stærkt.
Hvad er munkefrugt?
"Monk frugt ekstrakt har været brugt i det sydlige Kina i århundreder, men er relativt nyt for resten af verden," forklarer Nadeau.
Også kendt som luo han guo, munkefrugt bruges i traditionel kinesisk medicin.
Munkefrugt er i samme plantefamilie som græskar, græskar og squash.
Fordele ved munkefrugt
1. Indeholder nul kalorier
Ligesom erythritol er munkefrugt et ikke-nærende sødemiddel, siger Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, en lektor klinisk professor ved University of Southern California Leonard Davis School of Gerontology og USC Keck School of Medicine. Det betyder, at det ikke giver nogen kulhydrater, fedt eller protein - det leverer kun en sød smag.
2. Indeholder ingen kulhydrater
Munkefrugt er passende for dem på diæter med lavt kulhydratindhold (herunder den ketogene diæt).
3. Sødere end sukker
Munkefrugt er 100 til 250 gange sødere end granuleret sukker, så du kan bruge mindre af det til at opnå det samme niveau af sødme.
Ulemper ved munkefrugt
4. Ikke en "hel mad"
Munkefrugtsødemiddel skal forarbejdes i et laboratorium for at isolere de søde komponenter, forklarer Kreutzer.
5. Kan have en eftersmag
Monk frugt kan have en "sjov" smag for nogle.
En undersøgelse viste imidlertid, at den ikke er så stærk som andre alternative sødestoffer. En undersøgelse fra 2018 i Journal of Dairy Science viste, at af fem reducerede sukkerblandinger i vaniljeprotein shakes, den med den mest munkefrugt (og 25%Stevia) smagte tættest på sukker.
Erythritol mod sukker
Med kun 6% af kalorierne af sukker indeholder det stadig 70% af sødmen. I storskalaproduktion skabes erythritol, når en type gær fermenterer glukose fra majs- eller hvedestivelse. Det endelige produkt ser nogenlunde sådan ud:
Erythritoler en sukkeralkohol, der bruges som sødemiddel med lavt kalorieindhold. Det giver kun omkring 6% af de kalorier, der findes i en lige stor mængde sukker.
For bulk Erythritol pulver, munk frugt pulver, stevia pulver, kontakt os på e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencer:https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
