1.Er ærter en mad med højt proteinindhold?

Den biologiske værdi (BV) afærteproteiner 48% ~ 64%, og effektivitetsforholdet (PER) er 0,6-1,2, hvilket er højere end sojabønner. Årsagen til, at ernæringsværdien af ​​ærteprotein ikke kan udøves fuldt ud, er, at den er dårligt fordøjelig. Ærtefrø er rige på næringsstoffer, inklusive 23,4% protein, 1,8% fedt og 52,6% kulhydrater. De indeholder også karoten, vitamin B1, B2 og så videre.Undersunfabrikanter leverer 80% specifikationer for ærteproteintil markedet Globale marked. Producenter, der har brug for ærteproteinpulver, bedes du kontakte mig, tak.E-mail: herbext@undersun.com.cn

Ærtekerner består af frøbelægning, cotyledon og embryo. Blandt disse udgjorde henholdsvis 96%, 77% og 89% af det samlede antal af disse næringsstoffer i kornet protein, fedt, kulhydrat og mineralholdige næringsstoffer indeholdt i tørrede ærter. Selvom embryoet indeholder protein- og mineralelementer, er dets andel i kornet ekstremt lille. Frøbelægningen indeholder det meste af kulhydrater, der ikke kan fordøjes og bruges i frøene, og indholdet af calcium og fosfor er også stort. Blandt ærteproteiner tegnede henholdsvis albumin, globulin og gluten 21%, 66% og 2%.

Tørrede ærter kan også bruges tilekstraher koncentreret æreprotein. Ærteproteinpulverkan bruges som en forstærker til brød og andre fødevarer til at øge dets proteinindhold og den biologiske værdi.

Forarbejdning af grønne ærter og bælg kan konserveres, dehydreres og hurtigt fryses. Blandt dem er hurtigfrosne grønne ærter og podebær er bælgfrugtgrøntsager, der ofte konsumeres i lande i Europa, Amerika og Sydøstasien. Produktionen af ​​ærtsnacks er ærgule og ærter, der er kendetegnet ved sødme og lækkerhed, milt og mave, antipyretisk middel og afgiftning.

Ærfoder har varmeafklarende, afgiftende og vanddrivende virkninger, især for patienter med diabetes og fødselsmælk. Det kan også fremstille stegt mad.