Sådan ekstraheres allicin fra hvidløg
Allicin-ekstraktioner ikke en let opgave på grund af dens ustabilitet. Måske er den nemmeste måde at udtrække det på:
1. Brug en mørtel og en pistol til at knuse fed hvidløg og overføre indholdet (inklusive eventuel resulterende hvidløgsolie) i et bægerglas.
2. Sæt den knuste hvidløg og hvidløgsolie i blød i 20 ml ethanol (pr. Fed).
3. Dæk bægerglasset med et urglas, og lad det stå i en halv time (stuetemperatur eller lidt under).
Hvis du vil have ren allicin nu, skal du rense den hurtigere, end den kan nedbrydes til andre kemiske arter. Selvom nogle har brugt papirkromatografi ved hjælp af en 3: 1 hexan: isopropanol mobil fase I' prøv flash-kromatografi med et lignende opløsningsmiddelsystem. Husk, at allicin produceres ved frigivelse af enzymet alliinase, og at enzymet først kommer i kontakt med substratet (alliin), efter at hvidløg er blevet" beskadiget" så du bliver virkelig nødt til at knuse fedterne godt, hvis du vil have en høj produktion af allicin.
Sådan ekstraheres allicin fra hvidløg derhjemme
For at aktivere allicin skal hvidløg tygges (rå), knuses eller skives i skiver. Du kan ændre dette og beholde alle de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg ved at foretage EN ENKEL ÆNDRING. Knus, hak eller hak hvidløg og hold den væk fra varmen i 10 minutter. I løbet af denne tid oprettes det maksimale allicin og forbliver intakt under tilberedningen.
Sådan fjernes allicin fra hvidløg
For at bevare nogle af allicin' s helbredende egenskaber, foreslår mange forskere at hugge eller skære din hvidløg og derefter lade den stå i ti minutter for at lade alliinasen udføre sit arbejde og danne så meget allicin som muligt, før det' s neutraliseret af varme.
Allicin fordele
Hvidløger rig på antioxidantfytokemikalier, der inkluderer organiske svovlforbindelser såvel som flavonoider, såsom allixin, som er i stand til at fjerne frie radikaler. [4] Hvidløg indeholder også selen, der kræves for optimal funktion af antioxidantenzymet glutathionperoxidase. [8] Selvom mekanismerne for alle komponenter af hvidløg' s ikke er kendt, skyldes mange af dets kardiovaskulære beskyttende effekter såvel som dets antiinflammatoriske, anti-cancer og anti-aging virkninger dets antioxidante handlinger.
Forskning viser, at hvidløg kan sænke kolesterol og andre lipider i blodet, forhindre lipidoxidation, beskytte blodkar og forhindre blodpladers" klæbrighed." Reduktion af kolesterol og triglycerider i blodet - den form, i hvilken fedt transporteres i blodet - har været fokus for meget forskning i hvidløgstilskud i løbet af de sidste 15 år. Nogle undersøgelser har givet modstridende resultater på grund af forskelle i typen af hvidløgsforberedelse, standardiseringskvalitet, doser og behandlingsperioder.
Resultater ved hjælp af ældet hvidløgsekstrakt viser, at det sænker blodkolesterol, lipoproteiner med lav densitet (LDL eller" dårlig" cholesterol) og triglycerider. I en dobbeltblind undersøgelse udført på Memorial Hospital i Rhode Island i Pawtucket, sænkede alderen hvidløgsekstrakt ved 2,44,8 ga dag i seks måneder i gennemsnit det totale serumkolesterolniveau med 5 til 7 procent hos 41 mænd med moderat forhøjede kolesterolniveauer. Det reducerede også triglycerider, reducerede LDL-kolesterol med 4 procent og reducerede det systoliske blodtryk med 5,5 procent.
I en metaanalyse af fem undersøgelser, hvor 75 procent af patienterne havde kolesterolniveauer på 200 mg / dL, faldt halvdelen til en frisk hvidløgsfed om dagen det totale serumkolesterol med 9 procent i de testede patientgrupper.
En tysk undersøgelse rapporterede, at patienter med højt kolesteroltal, der fik hvidløgspulvertabletter i fire måneder, viste middelværdier på 12 procent kolesterolreduktion og 17 procent triglyceridreduktion. Imidlertid blev en hvidløgslugt bemærket af 21 procent af patienterne.
Beskyttelse af LDL-kolesterol fra fri radikal-induceret oxidation er en måde at afværge åreforkalkning på. Oxideret LDL skader celler, der fører blodkar, hvilket øger plaquedannende kolesterolaflejringer i karvæggen. Alderet hvidløgsekstrakt, dets bestanddele S-allylcystein og flavonoid allixin har vist sig at beskytte LDL-kolesterol mod oxidation og forhindre celleskader i blodkarrene. [14] Hvidløg' s olieopløselige organiske svovlkomponenter viser også en evne til at beskytte LDL mod oxidation.
Anti-koagulationseffekterne af hvidløg reducerer plakdannelse i blodkar. På denne måde hjælper det med at beskytte mod hjertesygdomme og slagtilfælde. Hvidløg forhindrer blodplader i at klumpes sammen (aggregering) og klæbe til blodkarrene (vedhæftning). Allicin producerer denne effekt in vitro under dens korte og forbigående tilstedeværelse. Imidlertid producerer andre biotilgængelige forbindelser in vivo anti-blodpladevirkningen, fordi allicin ikke tilstrækkeligt kommer ind i blodcirkulationen.
Allicinopløselighed
Allicin (diallylthiosulfinat) er ansvarlig for den sædvanlige lugt af friskskåret hvidløg. Det produceres i knust hvidløgsfed eller i fugtet hvidløgspulver gennem hurtig lysering af alliin ved alliinase. Allicin har en vandopløselighed på ca. 2%, er moderat opløselig i hexan og er meget opløselig i organisk opløsningsmiddel, der er mere polær end hexan. Allicin-udbytte bruges almindeligvis som et mål for hvidløgskvaliteten. Udarbejdelse af en ren standard er nødvendig, da ustabiliteten udelukker dens kommercielle tilgængelighed.
Uddrag af svovl fra hvidløg
Både hvidløg og løg indeholder skarpe svovlforbindelser, som kan generere uønsket åndedrætslugt. Tidligere undersøgelser har rapporteret, at kogning eller homogenisering af hvidløgsløg i alkohol blandet med vand fjernede den skarpe lugt og deaktiverede alliinase (20,21). Anno et al. (22) rapporterede, at den endogene alliinase ved 70 ° C kunne deaktiveres på 5 ~ 10 minutter, og at enzymet ved 80 ° C eller 100 ° C kunne deaktiveres på 1 min.
For bulk hvidløgsekstraktpulver, bedes du kontakte os på e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencer: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
